Elaboració de vins

A Miquel Pons elaborem agafant el millor de les tecnologies de premsat i el millor de les tècniques tradicionals, per tal d’ obtenir els millors mostos i convertir-los en vins d’expressió territorial.

La nostra filosofia d’elaboració és clara: el respecte pel raïm per tal d’obtenir productes natural. Elaborem sempre amb baixos continguts de sucre residual i només amb els mostos de primera premsada obtinguts dels raïms de les nostres finques, realitzem premsats lents i fraccionats per obtenir els millors mostos.

Els vins de Miquel Pons són fruit de la sàvia combinació entre tècnica i tradició. Les varietats emprades són clàssiques a la comarca del Penedès, però la elaboració es fa sota els criteris enològics més moderns, per obtenir vins intensos i complexes com demana el consumidor actual.