Los cavas Miquel Pons se elaboran a partir de los mejores mostos de vendimia seleccionados, provenientes de las uvas de nuestras fincas, utilizando las variedades autóctonas Xarel·lo, Macabeo y Parellada como referencia, ya que son las señas de identidad de nuestro territorio.

Nuestros cavas destacan por sus largas crianzas en las cavas de mínimo 18 meses hasta los 44 de nuestros grandes reservas, por su burbuja fina y cremosa dada por la crianza y la calidad del mosto. A Miquel Pons degüelle todos nuestros cavas artesanalmente sin la congelación del cuello de la botella de cava para preservar la complejidad aromática obtenida durante las largas crianzas en nuestras cavas.